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Depuis l'arrivée des nouveaux proprios, une petite révolution s'opère entre les quatre murs de La Tanière, cette maison-restaurant située depuis 32 ans dans le décor bucolique de Cap-Rouge. Frédéric Laplante, sommelier de formation, est passé derrière les fourneaux – et les éprouvettes! – pour réactualiser le gibier en le combinant à la cuisine moléculaire. Ce faisant, il a fait de l'institution un des restaurants les plus innovateurs de la région. La carte se décline en propositions de 8, 10 ou 20 services; vous y ferez des expériences gustatives, olfactives et visuelles mémorables, aidés par des employés professionnels aux aguets. Les accords mets-vins proposés rendent l'expérience encore plus jouissive. Une curiosité: la petite merveille de machine au verre, unique dans la région, qui permet de conserver les bouteilles déjà ouvertes, dont plusieurs proviennent d'importations privées.
(2009-05-08)
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