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L'un des seuls éléments qui ne soit pas du terroir au 51 est peut-être le chef, le Cannois Patrick Fregni. Qu’il œuvre dans la création, comme avec ces pétoncles au lait de coco et rhubarbe surmontés d’un crumble au piment d’Espelette, ou dans la tradition, avec son cassoulet aux saucisses de lapin, manchons de canard et gourganes charlevoisiennes, il vise dans le mille. Le service est à l’avenant, avec une belle attention aux accords mets et vins. La carte nous offre la possibilité d’y aller pour une soirée toute canadienne avec une sélection de vins de l’Ontario et de la vallée de l’Okanagan, sans oublier les petits délices des Vergers Pedneault de l’Isle-aux-Coudres avec le dessert. Vu le prix raisonnable du menu dégustation, on se doit le détour.
(2009-06-04)
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