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Chef.fe.s de brousse : amener le territoire dans l'assiette

Chef.fe.s de brousse : amener le territoire dans l’assiette

Après Esprit de Cantine, documentaire qui suivait les casse-croûtes et étudiait leur place dans la culture culinaire québécoise, Nicolas Paquet sort le 15 novembre un nouveau film qui parle de bouffe. On y suit cette fois trois chefs du Bas-Saint-Laurent dans leur mission de reconnecter territoire et cuisine.

Portrait de chef : Constant Mentzas

Portrait de chef : Constant Mentzas

Le chef fête cet automne les cinq ans de l’Ikanos, son restaurant du centre-ville de Montréal. Constant s’est prêté au jeu de l’entrevue avec franchise et humour. Avec lui, on a discuté poisson et cuisine grecque, mais aussi pénurie de main-d’œuvre – un problème auquel il a peut-être trouvé une solution…

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