Amérique du Nord

Auberge du Mange Grenouille

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La déco théâtrale et hétéroclite de la salle à manger ne laisse personne indifférent. Feuillage, statues d’anges, rayonnages garnis de bouquins, cage d’oiseaux rappelant le Taj Mahal, tentures et nappes sombres frappent l’oeil. Mais dans l’assiette, on s’en tient au nécessaire: justesse et équilibre, et c’est ce qui compte. Ouvert en gros de mai à octobre, le chef met au menu des produits locaux et de saison, apprêtés avec soin. En accord mets-vins (la carte des vins est vraiment intéressante), on découvrira, par exemple,  un parfait de foie gras aérien; un plat de pétoncles et crevettes cuits à la perfection, servis avec lardons, pois verts et morceaux de ricotta poêlés façon gnocchis; une longe d’agneau du Kamouraska très tendre ou un sublime dessert combinant figues, épices, fromage à la crème, chocolat blanc et orange confite. La table est renommée et sa réputation n’est pas surfaite. On en profite pour séjourner au moins une nuit et laisser le charme opérer.

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