Amérique du Nord

Le Géraldine

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C’est dans une ravissante maison de la fin du 19e siècle, au cœur de Saint-Eustache, que loge cette table fort gastronomique. Aux fourneaux, le chef Olivier Robillard propose une table très classe – nappes, coutellerie et verrerie soignées – et un menu à l’avenant, à la facture classique. Les produits de saison sont à l’honneur, crabe, homard, et si possible locaux. Biche, bœuf, canard, pétoncles sont cuits avec précision et accompagnés de légumes méticuleusement préparés, mettant à l’honneur les saveurs boréales: poivre des dunes, mélilot, ail noir, morilles, pesto de pissenlit. Un vrai régal d’équilibre de saveurs. Mêmes plaisirs au dessert, où le chocolat haut de gamme côtoie les fruits de saison. Un menu dégustation est offert pour les fins gourmets.


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