Amérique du Nord

Épi Buvette de quartier

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Cette petite buvette est le restaurant de quartier qui manquait au paysage trifluvien. L’établissement propose un décor épuré avec une légère touche scandinave, des plats inventifs, des vins d’importation privée et un service sympa. L’ambiance y est conviviale. Il n’est d’ailleurs pas rare de voir le chef Simon Lemire lever la tête des fourneaux pour servir les clients installés au bar. Toujours en format entrée, la cuisine fait la part belle aux produits locaux. Fruits et légumes sont sublimés: bonbons de céleri, pancake de pomme de terre, cendres de poireau, chou fumé… On trouve aussi à l’ardoise quelques plats de viandes et de poissons, comme cet aspic de crabe servi avec tomates et citron confit, espuma de crabe et tuiles de persil. Côté vins, les amateurs de bio et nature seront ravis.