Amérique du Nord

Cru

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Que l’on soit dans la jolie salle à manger blanche et très éclairée, dans le sous-sol centenaire aux murs de pierre ou sur l’immense terrasse, on voit des huîtres défiler, alléchantes. Pas seulement des huîtres, bien entendu, mais celles-ci y règnent. Provenant du Canada ou des États-Unis, elles sont formidablement fraîches et ravissent l’amateur comme le novice. Le personnel y va de suggestions bien appréciées et propose aussi des accords au verre très intéressants. Le reste de la carte se décline en ceviche, tataki, sashimi et autres mets, pas nécessairement crus, mais qui mettent surtout la mer à l’honneur. Desserts décadents.