France

Bistro V

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Qu’on soit en couple, entre amis ou en famille, on nous accueille ici avec la délicatesse d’un grand resto et l’enthousiasme d’un bistro de quartier. Les propositions «bistronomiques» sont étoffées et marient avec finesse de nombreuses saveurs. Le tartare y est ici de canard avec brunoise de figues et moutarde fumée, ou encore de thon blanc avec une touche asiatique. La pieuvre confite et les pétoncles en sashimi, même s’ils fondent dans la bouche, sont pratiquement éclipsés par les étonnantes carottes marinées. S’il n’était pas si bien grillé, le faisan pourrait lui aussi passer second derrière son goûteux lit d’orge perlé à la tomate et au fromage de chèvre. Et l’on n’est pas en reste avec ces déconstructions de desserts familiers. Un resto classe, à visiter et revisiter.

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