Amérique du Nord

Le St-Urbain

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Les Ahuntsicois sont chanceux qu’après avoir promené sa toque à Vancouver, Londres, New-York et Montréal, le chef ait décidé en 2008 de revenir s’installer dans le quartier qui l’a vu grandir. Et même s’il décrit sa cuisine comme étant européenne et moderne, on y goûte les influences des coins du monde qu’il a visités. Un saumon biologique certifié écoresponsable et fumé maison est servi dans un bouillon réconfortant aux accents japonais. Un jarret de veau braisé s’effiloche agréablement sous la dent. La structure des réductions, des mayonnaises et des vinaigrettes est savamment étudiée et fort concluante. Les fameux beignets chauds caramel au beurre et fleur de sel sont à eux seuls une raison de fréquenter l’endroit. Réservation recommandée.

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