– France –Hôtel Fairmont – Le Reine Elizabeth Beaver ClubCuisine

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Le mythe du Beaver Club, ce grand restaurant plus que centenaire, chic et de bon goût, fréquenté par une clientèle cossue qui apprécie la cuisine de première classe, tient toujours le coup. On a bien sûr rajeuni les lieux – quoiqu’il reste de nombreuses traces du passé glorieux de ce très vieil hôtel – et rafraîchi la cuisine, mais sans perdre l’identité de la maison. Le chef Martin Paquet connaît son métier, a fréquenté les bonnes écoles, et sa cuisine française est impeccable, bien présentée, savoureuse et souvent surprenante. Le menu «Découverte» (huit services) est particulièrement invitant pour ceux qui veulent vérifier l’étendue de son talent et, avouons-le, se payer franchement la traite! Côté ambiance, on est au Reine Elizabeth et la clientèle est pour le moins disparate et fort sage. Préparez-vous quand même à une addition à la hauteur de la réputation de cette adresse unique en son genre.