France

Beaver Hall

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Le Beaver Hall, c’est l’établissement «milieu de gamme» du groupe de Jérôme Ferrer, entre l’Europea et son Jerry – Casse-croûte du terroir, situé un peu plus haut sur la rue. Ici, on est dans la brasserie française par excellence, avec les banquettes en cuir capitonné, les nappes blanches et les boiseries qui ornent la grande salle. La cuisine est aussi fidèle aux traditions: tartare de bœuf – coupé au couteau –, foie de veau, salades, bavette grillée, chèvre chaud, foie gras au torchon… C’est très classique mais bien exécuté, avec une présentation un peu plus travaillée où l’on reconnaît la touche Ferrer (émulsion de truffe sur les gnocchis). Un plus pour la belle carte des vins très complète! Le service: pas loin des grandes maisons.

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