Amérique du Nord

Le Beaux-Arts restaurant

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C’est sous la houlette du chef Laurent Godbout qu’évolue la table du Musée des beaux-arts de Montréal, accessible seulement le midi et le mercredi soir. Jamais n’a-t-on vu d’assiettes aussi joliment présentées: un dessin abstrait de chocolat blanc par ci, un délicat mélange foie gras et foie de volaille appliqué à la spatule par là… Pas de doute: nous sommes dans un musée! Heureusement, l’esthétisme n’est pas tout; il sert d’écrin au dialogue équilibré auquel se livrent les couleurs, les saveurs et les textures. L’ensemble se solde par une gastronomie aérienne, délicate, réjouissante. Tout est exquis, du gaspacho au fenouil à la tarte au chocolat revisitée en passant par les viandes et les poissons à la cuisson et aux assaisonnements parfaits. Du pur bonheur.

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