– France –Chez la mère MichelCuisine

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En poussant la porte de cette vénérable institution fondée en 1965, on entre dans un décor d’autrefois, une bulle spatiotemporelle en forme d’antique auberge bourgeoise de province à la française. Un décor vieillot mais pas défraîchi avec ses tentures chamarrées ornant les murs – et même le plafond – et ses chaises et banquettes confortables tendues de velours ou de tapisserie. Le menu regorge de spécialités qu’il est désormais rare de trouver dans les restaurants: coq au vin, escargots au pastis, sole de Douvres, rognons de veau flambés à l’armagnac, soufflé au Grand Marnier… des propositions délibérément passéistes néanmoins rafraîchies par quelques touches plus modernes comme des accompagnements de mini-bok choy et de quinoa. Au dessert, le pâtissier, sans rien réinventer, donne un coup de jeune aux classiques français, dont le Napoléon aux fraises, spécialité de la maison.