Amérique du Nord

Rosélys

Critique Guide Restos Voir

Le prestigieux hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth n’a pas fait les choses à moitié en revampant son aile de restauration. Bienvenue dans un nouveau concept contemporain et dynamique. Le Rosélys, qui dispose maintenant d’une cuisine ouverte, est agréablement surprenant. On y déguste une cuisine bistronomique bien exécutée et bien dressée, aussi bien pour les tartines (celle de prosciutto/figues/balsamique est délicieuse), que pour les raviolis à la ricotta et des plats plus étudiés comme la morue, servie avec des galettes de sarrasin et un espuma au curcuma. Les desserts, signés par le maître ouvrier de France Jean-Marc Guillot, sont aussi recommandés comme la glace au bleu enrobée de chocolat noir et accompagnée de pain rôti. Seul bémol: la carte des vins, courte et sans surprise.

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