Italie

Nora Gray

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Quand on entre chez Nora Gray, on se retrouve dans un lieu chaleureux et relax, éclairé à la chandelle, acteurs dans un décor que les proprios ont sciemment voulu à l’image d’un sous-sol vintage. D’un côté, des banquettes de cuir brun capitonné se font les témoins de conversations intimes ou animées, alors qu’une dizaine de convives s’alignent au comptoir. Des plats généreux et goûteux sortent des cuisines – pâtes maison à la bolognaise, ragoût de fruits de mer, etc. –, des recettes rustiques italiennes revisitées avec maestria par la chef Emma Cardarelli. Le menu puise dans les arrivages saisonniers comme le crabe des neiges, les asperges, la rhubarbe, les petits fruits ou le homard. L’un des atouts de cette cuisine de caractère est sans nul doute la cuisson des viandes sur charbon de bois, qui fait de la bavette de bœuf, l’une des meilleures en ville.

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