Amérique du Nord

Le Flamant

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Il n’est pas rose, ce flamant, mais plutôt sombre et tamisé, dans une déco sobre et minimaliste très hipster. Quelques tables autour du long bar, la cuisine ouverte installée en plein milieu de la salle, qui permet d’observer les chefs au travail, et une grande tablée au fond. Il n’y a pas un chef mais trois, issus du Chien fumant, du Pied de Cochon et du Fantôme. Ce sont d’ailleurs eux qui font le service directement aux tables. Ici, on veut démocratiser la gastronomie et rendre la cuisine accessible aux clients. Le menu (inscrit au mur en lettres de plastique multicolores pour enfants) propose des assiettes à partager de «cuisine montréalaise», avec des créations ou des classiques revisités (le smoked-meat) qui misent sur les produits locaux. Qui dit Montréal dit multiculturalisme, et on note des saveurs indiennes ou asiatiques au fil des plats. On vous suggère le menu à partager à l’aveugle à 35, 55 ou 75$, au choix du chef. Ne zappez pas les desserts, ils valent le détour… Un resto jeune et créatif.