– Amérique du Nord –Wilensky’s Light LunchCuisine

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Wilensky’s Light Lunch n’est pas un snack-bar comme les autres. C’est un morceau d’histoire. On parle ici de véritable institution. Fondée en 1932, la maison a été rendue célèbre mondialement par Mordecai Richler et son Duddy Kravitz, publié à Londres et à Boston en 1959, et se refuse tout droit à l’évolution. Ici, on entre, on mange et on quitte illico, encouragé par l’air patibulaire des employés et l’absence totale de déco, hormis une tapisserie de coupures de journaux jaunies et un petit comptoir égratigné. Au maigre menu, le Wilensky Special – quelques tranches de salami et de bologne emprisonnées dans un pain rond cuit «à l’écrasée» sous la plaque. La moutarde est obligatoire. Le pourboire est interdit. Les traditionnels cherry sodas en fontaine et les New York egg creams égaieront un peu ce repas empreint de nostalgie.