France

Le Margaux

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À en croire les clients qui commandaient sans regarder le menu le soir de notre passage, Le Margaux est un resto d’habitués. Et on comprend vite pourquoi ils reviennent. Le lieu, avec ses nappes blanches, est intime et distingué; les serveurs, habillés en noir, sont polis et attentionnés. Dans l’assiette, les plats sont simples, mais bien exécutés, revisitant les classiques de la bistronomie française, des escargots à la cuisse de canard confite, en passant par une côte de veau nappée d’une sauce crémeuse aux morilles. Pour les amateurs, la carte compte également une belle sélection d’abats (rognons, ris de veau), de même que des cuisses de grenouille poêlées à la provençale qui, nous a-t-on dit, font la réputation de cet «apportez votre vin».