– Amérique du Nord –Bistro Apollo ConceptCuisine

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Un ancien local de banque a été reconverti en salle très confortable, où dominent le blanc et la nature grâce à deux immenses troncs d’arbres faisant office de piliers. À droite, le bar. Au fond, la cuisine ouverte. Au mur, un tableau noir présentant le menu. Une gastronomie inventive: le chef n’hésite pas à utiliser le siphon pour créer des mousses aériennes, comme celle parfumée à la pomme pour le foie gras à l’andouille, ou à dégoter des ingrédients méconnus telle la fève tonka accompagnant bien les crevettes. Le menu dégustation propose une jolie balade créative entre terre et mer, entre saumon et bison. Les plats changent souvent, au gré de l’inspiration du chef et du marché du jour. N’oubliez pas: ici, on apporte son vin.