Italie

Pizzeria Gema

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Gema est le deuxième bébé de Stefano Faita et de Michele Forgione (Impasto), mettant l’accent (italien, bien sûr), sur un des mets préférés des Québécois. Dans la salle bruyante qui rappelle l’ambiance des cantines de la botte, le four à bois travaille sans arrêt. Les pizzas, cuites en quelques secondes, ont la bordure bien gonflée, mais la pâte fine, et mettent à l’honneur les meilleures charcuteries: salami rose, porchetta, prosciutto et les inévitables fromages – fontina, mozzarella di buffala, caciocavallo, gorgonzola, taleggio… La pizza vetri est un pur délice, avec sa mortadelle maison rehaussée de pecorino et de pesto de pistaches. En entrée, à essayer: les calmars frits et la salade de fenouil et pieuvre grillée. En dessert, à ne pas manquer: la costarde glacée, sorte de gelato riche en œufs, au parfum du jour.