France

La Colombe

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Classique des classiques de l’avenue Duluth, la Colombe perdure malgré les modes avec sa cuisine «du marché» plutôt conservatrice. Au bon sens du terme, pour ceux qui recherchent un menu rassurant et bien exécuté. Une table d’hôte simple qui rassemble, avec sa soupe ou salade du jour, ses entrées, en suppléments, appétissantes (chèvre chaud, foie gras poêlé, saumon fumé) et ses plats roboratifs. Filet de veau, filet de bœuf, contre-filet de cerf ou poisson du jour, sont toujours présentés avec une sauce sapide et quelques légumes de saison. Desserts à l’avenant comme ce soyeux fondant au chocolat. Pas de surprise, donc, mais de la constance. Et un service toujours fort sympathique. On y apporte son vin, ce qui ne gâte rien. Deuxième étage réservé aux groupes.

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