France

La Colombe

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Il y a des tables qui semblent être à l’épreuve du temps. Depuis plus de 25 ans, c’est avec la même passion et une belle constance que le chef propriétaire Mostafa Rougaibi, «Mouss» pour les habitués, régale sa fidèle clientèle d’une cuisine du marché toujours aussi réjouissante. L’inspiration est clairement française, mais le chef n’hésite pas à travailler les produits d’ici; le cerf de Boileau côtoie ainsi en parfaite harmonie un magret de canard ou un lapin à la moutarde. Il y a dans les copieuses assiettes autant de simplicité que de précision et les saveurs sont au rendez-vous depuis la soupe jusqu’au dessert. En salle, la sémillante Candy connaît la partition de l’hospitalité et harmonise l’expérience de son indéboulonnable sourire.

 

 

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