– France –Le FlambardCuisine

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Voilà un «apportez votre vin» où il fait bon s’attarder pour passer une belle soirée sans se ruiner. On y propose plusieurs formules à prix fixe et une partie de la carte change selon la saison et les arrivages du marché. Un exemple? Au printemps, les têtes de violon sont au rendez-vous et le potage du jour devient gaspacho. Sinon, les classiques de la bistronomie française (céleri rémoulade, terrine de foies de volaille, saumon à l’oseille, tartare de bœuf, crème brûlée, etc.) sont apprêtés avec attention, bien que les accompagnements des plats soient toujours les mêmes. Le choix sucré est restreint, mais les desserts sont finement réalisés. Dans cet établissement au décor champêtre, le service est soigné, empressé même. Bref, on s’y sent aussi bien qu’on y mange.