– Amérique du Nord –Restaurant de l’InstitutCuisine

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Longtemps un secret bien gardé, mais désormais connu du monde entier depuis que des hôtes royaux y ont fait un arrêt, le restaurant-école de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est une adresse originale à fréquenter. Stagiaires, étudiants et jeunes diplômés y découvrent la réalité du métier sous la direction de leurs professeurs ou de la brigade de professionnels qui veille au grain, aussi bien en cuisine qu’en salle. Les lieux, avec leurs grandes fenêtres donnant sur le carré Saint-Louis, sont magnifiques et on vous y accueille dans les règles de l’art. La carte des vins et le menu sont conçus pour promouvoir les produits du terroir québécois (foie gras en tête!), et midi et soir, des dégustations thématiques explorent diverses avenues culinaires. Dans l’assiette, tout n’est pas parfait à tout coup, mais la volonté de bien faire est là. Cet endroit demeure une belle aubaine et le buffet des déjeuners du week-end est à essayer.