– Amérique du Nord –HolderCuisine

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Les années passent et Holder a toujours la cote. L’ambiance de belle brasserie française, avec ses hauts plafonds, ses cuivres reluisants et la lumière qui entre à pleines fenêtres, y est pour beaucoup. La cuisine également, qui s’inspire surtout des classiques bistro (foie gras au torchon, tartare, bavette et confit de canard), mais qui ose aussi quelques plats moins convenus (raviolis au homard, T-bone grillé en croûte d’épices, fish & chips). Et puis, il y a le service, courtois et professionnel, une jolie carte des vins et le plaisir renouvelé de l’atmosphère légèrement électrique qui flotte dans la maison les ─ nombreux ─ soirs où la salle est comble. Bref, la clientèle apprécie et en redemande. Et elle a bien raison.