Amérique du Nord

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Inventif, audacieux, après huit ans derrière les fourneaux de l’établissement, le chef Eric Hordowick est désormais arrivé au sommet de son art. Les classiques soupe à l’oignon et tartare de saumon, ici rehaussés d’un soupçon de truffe, sont d’une rare intensité. La succulente souris d’agneau du Québec confite, magnifiquement accompagnée d’un pot-au-feu de légumes racines, explose en bouche tout comme, en dessert, le petit pot de caramel crémeux à la fleur de sel. Ajoutez à cela des serveurs qui anticipent vos demandes sans être pressants, une ambiance conviviale et intime à la fois, un décor de bon goût, une superbe terrasse et une carte des vins qui satisfait les plus difficiles et vous avez là tous les ingrédients pour un souper parfait.

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