France

Restaurant Carte blanche

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Sans doute le secret le mieux gardé de la rue Ontario, la salle à manger d’André Loiseau offre un mélange de plats classiques bistro et de plats traditionnels français bonifiés de quelques surprises comme ce kangourou qui fait parler de lui à raison. On peut s’y offrir un tartare de saumon frais à l’émulsion d’agrumes, une bavette marinée avec réduction de cognac, un tian de légumes grillés sur chèvre chaud, un foie de canard poêlé ou au torchon, etc. Une attention délicate est portée aux produits et ont pour résultats de rendre les viandes et les poissons fondants et les accompagnements charmants par leurs couleurs autant que par leurs arômes. L’amour du produit est au centre de la réussite de cette petite enseigne et contribue à rendre l’expérience authentiquement centrée sur les plaisirs de la table. On y apporte son vin alors on choisit une de nos bonnes bouteilles.

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