Amérique du Nord

Bistro B

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Au cœur de cette salle tout de noir et de bois palpite la passion de François Blais pour les produits d’ici et de saison, ainsi que pour la cuisine gourmande et réfléchie. Si ses généreuses assiettes débordent d’amour, leurs saveurs, leur équilibre et leurs textures sont en contrepartie savamment calculés: juste assez de citron confit pour laisser s’exprimer le goût délicat des pétoncles en ceviche, un bœuf hyper fondant qui s’unit intimement à la crème de parmesan d’un sublime plat de pâtes… C’est dans le détail que réside l’excellence. L’ambiance bruyante et festive (même au brunch), le vin qui se décline en de multiples étiquettes, les cuistots qui s’affairent dans leur cuisine ouverte contribuent aussi à ce qu’on passe là de délicieux moments.


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