Amérique du Nord

Le Champlain

Critique Guide Restos Voir

Précédé d’une longue réputation d’excellence, Le Champlain crée de hautes attentes chez le visiteur. Le chef Stéphane Modat y traite avec maints égards les produits de chez nous, dont il prend soin d’indiquer la provenance dans son menu. Cerf rouge et boutons de marguerite s’allient dans un tartare; épinards au beurre de mélèze et fleurs de bourrache escortent un omble de l’Arctique confit sur peau… Sophistication et souci du détail sous-tendent ce beau panorama des possibilités de notre terroir. Même si les plats ne sont pas toujours de qualité égale et que le service est plus brouillon que ce à quoi on est en droit de s’attendre, on revient toujours avec plaisir à cette table respectable, adresse incontournable.