Amérique du Nord

La Traite

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Être aussi près de la ville de Québec et se sentir ailleurs, c’est ce qu’offre la Traite, le restaurant du magnifique Hôtel-Musée Premières Nations régi par le Conseil de la Nation huronne-wendat. Pour se mettre dans l’esprit, on commencera par un cocktail ours, tortue ou chevreuil. À la table, le chef Olivier Bernadet propose une cuisine inspirée des traditions amérindiennes. Wapiti, cerf, faisan, saumon, truite et produits de la cueillette, comme les petits fruits, les champignons et les courges sont ici mis en valeur avec finesse et doigté. On a un faible pour le cerf, tendre à souhait, et sa purée de betteraves, et l’exquise tarte meringuée à l’argousier. Expérience inoubliable en été sur la terrasse avec la forêt éclairée comme spectacle.

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