France

Le Hatley

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La renommée de ce site membre de Relais & Châteaux n’est pas due au hasard. Le service, impeccable de l’accueil au départ, démontre une symbiose parfaite entre maître d’hôtel, sommelier et serveurs. Le lac Massawippi, une toile de fond digne de mention, vient ajouter à l’élégante distinction de la table du chef Alexandre Vachon. Ce dernier maîtrise avec brio l’art de conjuguer raffinement et innovation et nous présente des plats aux accords des plus exquis. Il fait honneur aux produits locaux, comme le homard de la Gaspésie, le filet de bœuf de l’Île-du-Prince-Édouard ou encore l’agneau du Québec, en les parfumant d’émulsions recherchées et en les croisant avec des légumes de saison frais et savoureux, apprêtés avec soin. On ne saurait passer sous silence l’impressionnante carte des vins, proposant plus de 800 étiquettes. Un traitement royal dans un décor enchanteur.

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