France

Le Pégase

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Une autre institution du Plateau, qui verse dans la cuisine française et qui a ses habitués, sans doute un peu parce qu’on y apporte son vin! L’atmosphère y est animée, et le service est du style «garçon de café parisien» (lire: décontracté). On y vient pour les classiques (foie gras, bavette, pintade ou carré d’agneau) ou on se laisse tenter par l’originalité d’une «table gourmande» en 4 services. Les entrées sont particulièrement intéressantes: escargots au fromage bleu et moelle, pieuvre, calmars et caviar d’aubergines ou raviolis d’agneau braisé, par exemple. Les plats principaux, présentés souvent en pièces montées, viennent avec des accompagnements semblables de l’un à l’autre. Quant aux desserts, on passe de l’exquise mousse au chocolat à la sobre tarte tatin.

 

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