Amérique du Nord

Le Quartier général

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Décor et cuisine bistro vont ici de pair, mais avec une touche de créativité nettement supérieure à la moyenne des restaurants de type «apportez votre vin». Ici, on innove à partir d’une «base» de cuisine française, pour le bonheur des papilles et des yeux. Le menu au tableau noir, face aux grandes baies vitrées, propose une table d’hôte en 3 ou 4 services avec 6 choix d’entrées, plats et desserts. Tous plus appétissants les uns que les autres, les entrées et les plats sont joliment présentés, et les accompagnements, bien choisis. Un exemple: des calmars à la carbonara, coupés comme des pâtes, avec jaune d’œuf confit, crème, lardons et chips de bacon. Le parti-pris pour la mise en valeur des produits québécois est évident, mais comment résister à une morue d’Islande parfaitement fondante? Desserts d’une exécution irréprochable.

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