France

H4C

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La magnifique bâtisse, successivement un bureau de poste puis une banque (le coffre-fort sert désormais de cellier), est un parfait écrin pour mettre en valeur la cuisine enchanteresse du H4C. Depuis une demi-décennie, le chef Dany Bolduc et sa brigade concoctent avec maestria une cuisine française éblouissante. On choisit entre le petit ou le grand menu, et le voyage commence. Un délicat amuse-bouche de dumpling de chou rave farci de crevettes et crème fraîche dans un bouillon froid de concombre fermenté donne le ton. L’effiloché de crabe est une subtile explosion de saveurs et le filet de poisson Hiramasa fond littéralement en bouche. L’audace est présente dans chaque plat, autant d’œuvres d’art colorées. Rien n’est ici laissé au hasard: qualité du pain maison, service irréprochable, choix des produits saisonniers et locaux, niveau sonore…

 

 

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