Amérique du Nord

Blackstrap BBQ

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Plus besoin de traverser la frontière pour se payer de bonnes grillades à la sauce US depuis que le Blackstrap BBQ s’est installé en plein cœur de Verdun. Dylan Kier et Clara Barron, les proprios, font les choses dans les règles de l’art avec notamment une cuisson des viandes fumées au charbon de bois dans deux fumoirs importés du Missouri. À la bonne franquette, on commande au comptoir et on s’installe aux larges tables communes en bois, l’assaisonnement maison posé devant soi. Une indispensable salade de chou accompagne les classiques côtes levées, porc effiloché et poulet épicé, tous servis dans de simples contenants en fer. Mention spéciale pour le brisket de bœuf cuit 12 heures dont le fondant et le goût subtil justifient à eux seuls la visite du lieu. 

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