5145, rue Wellington
Verdun, Montréal
514 362-1818
Site Web
Réservation: max 50 personnes
Midi 40$ Soir 80$ pour 2 personnes avant taxes et service
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Pour découvrir les secrets de la gastronomie turque, rendez-vous à Verdun. La chef-propriétaire Fisun Ercan invite ses clients à goûter les saveurs de sa terre natale et met dans chacun de ses plats ce petit supplément d’âme qui réconforte et séduit à tout coup. Herbes fraîches, jus de grenade, huile d’olive, yogourt maison (une délicieuse recette turque) et boulgour sont des ingrédients que l’on retrouve dans plusieurs plats, en plus des habiles assaisonnements et mélanges d’épices dont la chef a le secret. Viandes et légumes du Québec sont à l’honneur. On commence le repas avec des mezze: aubergines et poivrons farcis de riz (dolmas), boulettes de lentilles rouges, fromage kasserie pané, saucisses sucuks… On poursuit avec un plat de raviolis turcs (mantis) faits maison, une spécialité à base d’agneau ou de fruits de mer (comme la raffinée bouillabaisse turque, par exemple) ou avec le foie de veau grillé à la perfection, et on finit en beauté avec les glaces maison ou le divin küneffe (pâte en cheveux d’ange farcie de fromage frais, le tout arrosé de sirop vanillé et garni de pistaches).
Je suis née à Izmir, en Turquie. J’ai appris à cuisiner avec ma mère et ma grand-mère… la bouffe, c’est une passion nationale en Turquie! Pourtant, jamais je n’aurais cru devenir chef à l’âge de 32 ans. J’ai ouvert mon restaurant Su, à Verdun, après avoir reçu une solide formation en cuisine française. Mais c’est la cuisine de mon pays d’origine, basée sur la saveur des ingrédients frais, que je veux faire découvrir aux Québécois.
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