– Japon –Hosaka-Ya sushiCuisine

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Hosaka-Ya sushi compte parmi les rares restos qui nous aimantent grâce à leur personnalité, leur âme. On a toujours envie de revenir dans ce minuscule demi-sous-sol illuminé de bois blond, où un personnel aimable et chaleureux nous accueille joyeusement. Si les sushis ne sont pas dénués de qualités, ce qui vaut le détour, ce sont les plats et les tsumamis, petites portions qu’on compare à des tapas, qui s’inspirent à la fois de ce qu’on sert dans les izakayas (bistros japonais) et de la cuisine de la mère des trois frères propriétaires. Un souci d’authenticité rehausse avec éclat ces mets aux assaisonnements précis, aux saveurs délicates, tout en nuances, dans lesquels on perçoit le soin et l’amour qui ont présidé à leur préparation. Une denrée rare! À noter qu’un Hosaka-Ya ramen a ouvert ses portes dans Saint-Roch.