France

Le Pied bleu

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Ici, les abats sont rois! D’abord le boudin, plusieurs fois médaillé en France et, dit-on, digne d’une AOC, qui pourra convaincre même les plus sceptiques. Ensuite les tripes, l’estomac de bœuf et l’andouillette, qui raviront le carnivore à l’esprit aventurier. Le poisson est toujours servi entier, dans l’esprit de partage qui caractérise ce bouchon lyonnais. Les formules 3, 4 ou 5 services sont idéales pour qui a envie de goûter à tout: saladier à volonté, plateau de fromages, bar à desserts. En accompagnement, on ne saurait résister au gratin dauphinois et au macaroni au fromage, délicieux paradis du cholestérol. Il suffit d’arroser le tout de bon vin, surtout du Beaujolais, et on passe une soirée des plus agréables dans un bistro où la convivialité est à l’honneur.

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